Rasakan keunikan cita rasa Kalimantan Tengah melalui berbagai kuliner khas seperti bangamat, juhu kujang, dan hintalu karuang, yang membawa Anda pada pengalaman tidak terlupakan.
Kalimantan Tengah tak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budaya lokalnya, tetapi juga kulinernya yang otentik dan unik.
Setiap sajian khas di daerah ini memiliki keistimewaan rasa yang menggugah selera, tak jarang juga membawa kisah dan tradisi panjang di balik pembuatannya.
Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Tengah, luangkan waktu untuk mencoba beragam hidangan yang hanya bisa ditemukan di sini. Berikut adalah daftar 10 Makanan Kalimantan Tengah yang wajib dicoba saat wisata kuliner Anda.
1. Bangamat
Bangamat adalah hidangan sup berbahan dasar daging kelelawar, yang mungkin terdengar tak biasa. Namun, bagi masyarakat lokal, bangamat adalah sajian khas yang sarat akan cita rasa unik.
Bangamat disajikan dengan kuah bening dan tambahan sayuran seperti wortel, kangkung, serta jantung pisang yang memberikan rasa yang khas.
Meski mungkin bukan pilihan umum bagi sebagian besar orang, bagi yang berani mencoba, bangamat adalah kuliner otentik yang membawa Anda ke pengalaman rasa yang berbeda.
2. Kenta
Kenta adalah makanan tradisional yang berbahan dasar beras ketan, disajikan pada upacara adat sebagai simbol rasa syukur.
Beras ketan direndam, disangrai, lalu disajikan dengan kelapa parut dan gula merah, menciptakan rasa manis yang lembut dan gurih.
Kenta adalah hidangan yang semakin langka ditemui, namun ketika Anda berkesempatan mencicipinya, Anda tak hanya menikmati makanan tetapi juga bagian dari tradisi budaya Dayak yang mendalam.
3. Sasangan Patin
Ikan patin adalah hasil tangkapan sungai yang melimpah di Kalimantan Tengah, dan sasangan patin adalah hidangan yang sempurna untuk menikmati rasa patin yang lezat.
Ikan ini dimasak dengan bumbu kuning yang terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya, menciptakan kuah kaya rasa yang cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Sasangan patin adalah contoh hidangan lokal yang mengolah hasil alam dengan bumbu yang kaya, memberi pengalaman rasa yang autentik.
4. Sulur Keladi Katuk Telur
Sulur Keladi Katuk Telur adalah hidangan tradisional yang memanfaatkan batang keladi (talas) dan daun katuk, dicampur dengan telur. Dengan tekstur yang mirip capcay, makanan ini memiliki rasa gurih dan segar yang pas disantap bersama nasi.
Sulur keladi menawarkan kenikmatan sederhana namun penuh cita rasa, menunjukkan bagaimana masyarakat lokal mengolah bahan alam menjadi sajian yang memuaskan.
5. Hintalu Karuang
Hintalu karuang, dengan tekstur kenyalnya yang menyerupai bubur, adalah camilan khas yang dibuat dari tepung ketan dan dibentuk bulat kecil seperti telur burung karuang.
Rasa hintalu karuang yang lembut menjadikannya pilihan yang cocok sebagai camilan sore atau penutup makan.
Tak heran jika makanan ini menjadi favorit masyarakat lokal, terutama bagi anak-anak. Dengan rasa yang ringan dan manis, hintalu karuang juga sering disajikan pada acara-acara penting.
6. Kue Gagatas
Kue gagatas adalah makanan manis yang terbuat dari beras ketan, muncul sebagai solusi pangan ketika bahan makanan terbatas pada masa sulit. Dengan rasa manis dan tekstur yang renyah, gagatas telah menjadi camilan khas yang digemari oleh masyarakat.
Meskipun bisa ditemukan di tempat lain dengan nama “kue getas,” gagatas yang asli dari Kalimantan Tengah memiliki sentuhan rasa yang berbeda, membuatnya layak untuk dicoba di daerah asalnya.
7. Juhu Kujang
Juhu kujang adalah hidangan yang menggunakan keladi sebagai bahan utama. Keladi, yang harus dimasak terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa gatal, diolah dengan bumbu dan santan serta tambahan ikan, menjadikan juhu kujang sebagai makanan yang gurih dan kaya rasa.
Biasanya disajikan dengan nasi, hidangan ini adalah pilihan yang cocok untuk pecinta kuliner yang ingin menikmati sesuatu yang otentik dan berbeda dari Kalimantan Tengah.
8. Wadi Ikan
Wadi ikan adalah hidangan fermentasi ikan dengan rasa asam yang unik dan aroma yang cukup kuat. Proses fermentasi menghasilkan cita rasa yang khas dan sedikit menyengat.
Biasanya, wadi ikan disajikan dengan tambahan bumbu jeruk nipis dan gula merah untuk melembutkan rasanya. Hidangan ini mungkin tak cocok bagi semua orang, tetapi bagi wisatawan yang mencari petualangan rasa, wadi ikan adalah kuliner khas yang layak dicoba.
9. Kalumpe
Kalumpe, atau sayur daun singkong tumbuk, adalah hidangan berbahan dasar daun singkong yang ditumbuk halus dan disajikan dalam kuah kental dari rempah-rempah seperti kayu manis, lengkuas, dan serai.
Tekstur lembut daun singkong dan kuah rempahnya menjadikan kalumpe makanan yang hangat dan lezat, cocok dinikmati bersama nasi.
Hidangan ini juga menunjukkan bagaimana masyarakat Kalimantan Tengah mengolah bahan yang sederhana menjadi makanan yang kaya akan rasa.
10. Juhu Umbut Rotan
Juhu umbut rotan adalah hidangan yang menggunakan rotan muda sebagai bahan utama, memberikan cita rasa dan tekstur yang unik. Memasak rotan membutuhkan ketelitian, terutama dalam membuang duri-duri kecil yang menempel.
Rotan muda kemudian dimasak dengan bumbu dan santan untuk rasa yang lebih gurih, dan sering kali disajikan bersama ikan bakar seperti patin atau nila. Juhu umbut rotan menjadi hidangan yang tidak hanya nikmat tetapi juga sangat khas Kalimantan Tengah.
Mencoba makanan khas Kalimantan Tengah bukan hanya soal menikmati cita rasa, tetapi juga memahami kearifan lokal yang tercermin dalam setiap hidangan.
Setiap makanan seperti bangamat, juhu kujang, hintalu karuang, dan wadi ikan membawa pengalaman kuliner yang tak biasa, menjadikan wisata kuliner di Kalimantan Tengah sebagai petualangan rasa yang kaya.
Bagi Anda yang berkunjung ke sana, pastikan untuk mencicipi Makanan Khas Palangkaraya langsung di tempat asalnya, karena kenikmatan sejati hanya dapat dirasakan di tanah Kalimantan Tengah!